Przepis na domek z piernika i zima, zima, zima:)

Ponieważ lada moment będzie ostatnia chwila na pierniczenie, podaję przepis, z którego piekłam swój piernikowy domek z poprzedniego posta. Właściwie to przepis nie tylko na domek, ale na pierniczki w ogóle, ale inne niż te z mojego poprzedniego przepisu. Poprzednie pięknie rosły i stawały się z czasem cudownie mięciutkie- te wręcz przeciwnie- nie rosną, a więc i nie odkształcają się w czasie pieczenia i nie miękną- pozostają wciąż wspaniale kruche i chrupiące (przypominają bardzo smakiem czasem dostępne w sklepach sporej wielkości cieniutkie serduszka- ciasteczka korzenne). Właśnie dlatego tak się nadają jako podstawa domku czy do choinkowych dekoracji.

 

A oto i przepis:

-szklanka miodu,

-szklanka cukru (dobrze jest zmieszać pół na pół zwykły z brązowym- poprawia to smak, chociaż konieczne nie jest:),

- po 4 łyżeczki zmielonego imbiru i cynamonu lub 8 łyżeczek przyprawy piernikowej,

-3/4 łyżki sody oczyszczonej,

-kostka (250g) masła,

-2 jajka.

-6 szklanek mąki.

 

W sporym garnku (sporym, bo po dodaniu sody masa znacznie zwiększa objętość, a nie chcemy, żeby nam wszystko wykipiało:) topimy masło, dodajemy miód, cukier i przyprawy, całość podgrzewamy. Wsypujemy sodę, mieszamy 2-3 minuty na małym ogniu, odstawiamy do przestudzenia. Do chłodnej masy dodajemy roztrzepane jajka, mieszamy.Stopniowo dosypujemy mąkę, zagniatamy ciasto- w razie potrzeby możemy podsypać trochę mąką. Rozwałkowujemy na grubość 2-3mm i wykrawamy pierniczki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 165-170 stopni- krótko- około 7-10 minut.

 

Na lukier natomiast potrzebujemy:

-500g przesianego cukru pudru,

-2 białka,

-ewentualnie, gdyby białka były małe- kilka kropel soku z cytryny lub gliceryny (takiej dostępnej w aptece- dodanie jej do lukru sprawia, że staje się on bardziej elastyczny, a po zastygnięciu nie kruszy się).

Wszystkie składniki wrzucamy do miksera i miksujemy na najniższych obrotach przez 5 minut lub ucieramy ręcznie przez 8-10 minut. Wychodzi z tego bardzo gęsty lukier, idealny do sklejania piernikowych chatynek. Osobiście wszystkie elementy lukruję jeszcze przed sklejaniem, bo potem jest o wiele trudniej. Do lukrowania pierniczków musimy nieco lukier rozrzedzić dodając po kropli wody- na tyle, żeby można go było przełożyć do szprycki/rękawa cukierniczego.Możemy też go barwić na dowolne kolory, ja preferuję barwniki w proszku.

 

 

Szablon wycinałam trochę na oko- dwa kwadraty o boku 10cmx10cm na ściany, 2 prostokąty 10cmx12cm na dach i dwie ściany boczne w formie kwadratu z dodanym trójkątem równobocznym (nie wiem, jak nazwać taką figurę;).

Ale poniżej inny przykładowy szablon, z dodatkiem jeszcze podstawki pod nasz domek:

 

I o piernikach to na razie tyle. Właśnie jestem w trakcie lukrowania choinek;)

 

 

 

Zima zawitała u nas na dobre- od trzech dni nieprzerwanie pada śnieg, na pocztę wczoraj musiałam się przedzierać przez istne zaspy. Taki mam widok z jednego z okien:

 

 

W taką pogodę tym bardziej doceniam uroki parującej herbaty i ciepłego kocyka:)