Pierniczkowy post.

Z każdym rokiem uczę się odpuszczania i choć wciąż biorę na siebie więcej, niż czasem jestem w stanie unieść - poprawa jest widoczna. Pierniczków jednak nie może zabraknąć nigdy:) Tegoroczne wciąż czekają na lukrowanie, do niedzieli na pewno skończę- czy raczej "skończymy", bo Kornelka to wprost uwielbia:)

Przepis, któremu od lat jestem wierna, to przeliczona do bazy z kilogramem mąki wersja "Przepisu II" ze strony  Moje Wypieki, podaję poniżej dla chętnych:

1kg mąki pszennej+ dodatkowa do podsypywania

500-550g miodu- z naturalnym są bardziej aromatyczne, ale ze sztucznym miękną szybciej

kostka masła(taka 250g)- z braku masła może być też dobra margaryna, bo i tak się udadzą:)

szklanka (sypana z górką) cukru pudru

2 płaskie łyżki sody oczyszczonej

6-7 łyżek przyprawy do piernika- sprawdzi się też taka do grzańca albo dla fanów cynamonu- sam cynamon

2 średnie jajka

2 łyżki kakao- nie jest niezbędne, bez niego pierniczki będą miały bardziej "naturalny" kolor

Powyżej - kolor pierniczków bez dodatku kakao.

Masło topimy w rondelku razem z miodem, cukrem, przyprawą piernikową i kakao, odstawiamy do przestygnięcia. Przesianą mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną, wlewamy masę maślano-miodową, dodajemy jajka i całość zagniatamy- zwykle nie ma z tym najmniejszych problemów, ciasto jest przyjemnie elastyczne, nie klei się do rąk. Dzielimy je na kilka części i wałkujemy podsypując mąką- najlepiej na grubość 3-4mm- czym grubsze, tym bardziej miękkie będą po upieczeniu. I popuszczamy wodze fantazji wycinając z niego co tylko chcemy. Jeśli mają zawisnąć na choince- przed pieczeniem musimy w nich zrobić otworki, np. wykałaczką. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy- dość krótko, jakieś 7-10 minut. Jeżeli nie mamy w planach lukrowania lub polewania czekoladą- przed pieczeniem można je posmarować rozmąconym białkiem z odrobiną cukru pudru- będą przyjemnie błyszczące:)

I na jego temat jeszcze kilka słów (Przyjaciółko moja Dagmaro, to do Ciebie;) - pierniczki po upieczeniu są miękkie, stwardnieją, gdy wystygną, Można je przygotować nawet 3-4 dni przed Wigilią - będą chrupiące, jeśli przechowamy je w szczelnej puszce/słoju, zaś mięciutkie - jeśli chować ich nie będziemy i obłożymy zmienianymi codziennie kawałkami jabłek (wchłoną z nich wilgoć). Podobnie dzieje się z tymi, które skleimy w pary marmoladą (mniam!).

Co roku testuję też przynajmniej jeden nowy pierniczkowy przepis, ale o tegorocznym następnym razem;)

W wycinaniu oczywiście dzielnie pomagała Kornelka - w tym roku szczególnie upodobała sobie gwiazdki do powieszenia na kubku i takież ludziki - i chyba tylko mi kojarzą się z odrysowanymi na chodniku zwłokami;)

Puszek na pierniczki nigdy za wiele - mam co prawda 10 (11?, 12?) okrągłych w różnych rozmiarach, ale ogromnie ucieszyłam się z prostokątnego kompletu (Brat, wielkie dzięki:)

W zeszłym roku pierniczki były w dość soczystych kolorach - KLIK

W tym - jeszcze się waham...

A dziś mamy w planach pieczenie elementów DOMKU Z PIERNIKA - tu znajdziecie PRZEPIS I SZABLON - klik.

Uciekam zatem do pracy:)

Miłego wieczoru:)