Pierwsze świąteczne zakupy i marmolada pigwowa, co miała być konfiturą:)

Dzień dobry:)

 

Dobry, mimo wiatru i deszczu za oknem, bo korzystając z mniej ponurej godzinki, wyskoczyłyśmy z Lady na małe zakupy:) Ponieważ temat haloween już wyczerpany- w sklepach błyskawicznie pojawiły się świąteczne ozdoby. Zaczęłyśmy skromnie- pomysł rozejrzenia się zrodził się wczoraj podczas wieczornego szydełkowania. Udało mi się zutylizować już część resztkowej czerwonej i biało-kremowej(zależy, jakie światło na nią pada;) włóczki, dziś będzie kontynuacja;)

Do domu przyniosłyśmy na razie niewiele:)

Złotą i srebrną taśmę mam zamiar wykorzystać przy tworzeniu świątecznych kartek. Foremki do babeczek znajdą bynajmniej nie cukiernicze zastosowanie, ale o tym innym razem;) A lampek i świeczek nigdy dość, podobnie jak ściereczek- zwłaszcza, gdy w głowie już gotowy pomysł na ich tuningowanie:) Ach, nakręciłam się strasznie i postanowiłam sobie w tym roku poszaleć z dekoracjami- w zeszłym przy maleńkiej Kornelce były dość skromne:)

 

W poprzednim poście wspomniałam, że zabrałam się- wreszcie! - za przetwarzanie pigwy. Szczęście prawdziwe, że nieuszkodzone owoce są cierpliwe:) Na pierwszy ogień miała być konfitura i właściwie była, tylko niechcący zatraciła całą swą konfiturowatość;)

 Jak widać wyszła mi marmolada, a wszystko przez to, że zapomniałam o niej podczas zabawy z Lady;) Wyszła jednak pyszna, więc poniżej przepis:)

Marmolada pigwowa z waniliową nutą

 

Składniki:

- 2 kg obranych (ważymy już po usunięciu gniazd nasiennych, skórkę zostawiamy) i pokrojonych w kostkę owoców pigwy lub pigwowca

- 1,5kg-2kg cukru(więcej, jeśli używamy pigwowca- jest bardziej cierpki)

-dorodna laska wanilii (znaczy się świeżutka i gruba:)

- 2,5-3 szklanki wody(więcej przy pigwowcu)

 

Pokrojone owoce wrzucamy do garnka z grubym dnem- idealny jest ten do smażenia powideł, wlewamy wodę i wsypujemy cukier. Mieszamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Można też najpierw ten cukier z wodą rozpuścić- powstanie gęsty syrop cukrowy, do którego wrzucamy owoce. A później już tylko gotujemy wszystko na małym ogniu do momentu aż pigwa stanie się czerwona i szklista- jeśli chwili tej nie przegapimy- będzie konfitura:) Jeśli chcemy przerobić ją na marmoladę- gotujemy tak długo, aż owoce się rozgotują. Wtedy jeszcze gorące bardzo dokładnie blendujemy i dodajemy przekrojoną wzdłuż laskę wanilii. Przykrywamy i zostawiamy na noc. Na drugi dzień całość doprowadzamy do wrzenia, usuwamy wanilię i przekładamy naszą gorącą marmoladę do suchych, wcześniej wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i albo tylko stawiamy dnem do góry, albo krótko pasteryzujemy. A później w tak paskudne dni, jak dzisiejszy, delektujemy się pyszną marmoladką- ja uwielbiam na ciemnym razowym chlebie z masłem:)

Ponieważ pigwy w tym roku dostatek, polecam Wam też inny specjał z jej udziałem, mianowicie pigwowy sok:) Jego przygotowanie jest bajecznie proste, stanowi świetną bazę do galaretek i nalewek, ale przede wszystkim cudownie smakuje z herbatą:)

 

Na kilogram pigwy potrzebujemy kilograma cukru. Owoce myjemy, kroimy w ósemki i bardzo starannie usuwamy gniazdka nasienne (pestki warto zachować, ale o ich zastosowaniu znów następnym razem, bo Lady zaczyna psocić)- warto się postarać, bo gwarantuje to wspaniały smak soku. Owoce układamy w słoju przesypując każdą warstwę cukrem. Przykrywamy ściereczką lub nawet zakręcamy słój, stawiamy w jasnym miejscu- idealne są tu słoneczne parapety i po kilku dniach(około 5) mamy gotowy pyszny sok, który zlewamy znad owoców -można go przechowywać w lodówce lub zapasteryzować w słoikach. Poniżej widać trochę piany, ale to nie fermentacja- po prostu potrząsam codziennie słojem, wtedy cały cukier ładnie się rozpuszcza:)

A mieć powinien taki ładny, jasny kolor, tu widać dokładnie:

W dużym słoju jest pigwowiec, w małych- pigwa. Pigwa soku puszcza więcej, nie ciemnieje też podczas całego procesu. Niemniej jednak warto i z pigwowca go robić, bo smakiem niewiele się różni, a pachnie jeszcze piękniej:)

 

A teraz już pora na mnie- zmykam parzyć herbatkę i delektować się powyższym:)

 

Pozdrawiam ciepluteńko:)

Madelinka